Utama Belajar Decanting ganda: Kapan Anda harus melakukannya? - tanya Decanter...

Decanting ganda: Kapan Anda harus melakukannya? - tanya Decanter...

anggur decanting ganda

Decanting ganda dapat bekerja dengan baik, tetapi hati-hati dengan vintages yang lebih tua dan lebih rapuh. Kredit: Sergio Azenha / Alamy

  • Tanyakan Decanter
  • Menuang anggur
  • Highlight

Decant ganda adalah proses decanting anggur dua kali lebih sering dari yang pertama ke dalam botol, dan kemudian kembali ke botol aslinya - tetapi sekarang bersih -. Tapi kenapa melakukannya? Lihat di bawah...

Stefan Neumann MS , kepala sommelier di Dinner by Heston di London, dan a hakim untuk Decanter World Wine Awards , mengatakan ada tiga alasan utama anggur decanting ganda:

  • Membuka anggur yang tertutup, atau pemalu, dalam waktu singkat.
  • Menghapus sedimen dalam jumlah besar.
  • Mempersiapkan anggur untuk sekelompok besar orang sebelumnya.

Anggur apa yang cocok untuk decanting ganda?

'Konsentrasi yang kaya, warna merah penuh dengan tingkat tanin dan ekstrak yang tinggi, seperti Barolo atau Barbarescos muda, Napa Cabernets muda, atau campuran Southern Rhône muda yang berani atau Malbec muda yang intens dengan penuaan Oak yang substansial,' kata Neumann.



'Biasanya saya tidak akan melakukannya pada anggur berstruktur harum [atau] halus, seperti Pinot Noir yang menghasilkan buah.'



biarkan anggur bernafas

Anggur decanting ganda di Bordeaux Fine Wine Encounter 2017. Kredit: Decanter.

Margaret Rand menulis Botol majalah 'many in Bordeaux double-decant, menyajikan anggur dalam botol asli dikurangi deposit.'

Anggur juga sering didekantasi dua kali untuk kelas master di Pertemuan Minuman Anggur yang Baik , tergantung pada usia dan gaya vintage.



'Itu bagus untuk vintages muda untuk melakukan ini, untuk lebih banyak aerasi,' kata Pierre Grafeule, direktur Léoville Las Cases, dalam masterclassnya di 2017 Bordeaux Fine Wine Encounter .

'Lebih baik menggandakan decant jika Anda bisa - berikan setidaknya satu jam.'


Lihat juga:

Video: Menuang anggur merah

Bagaimana cara membiarkan anggur 'bernafas', dan kapan


Pikirkan tentang vintages

anggur lynch-bages, anggur tua, bordeaux

Vintages lama Château Lynch-Bages berbaris untuk mencicipi dihadiri oleh Jane Anson di Cafe Lavinal di Pauillac pada tahun 2017 . Kredit: Marina Cazes.

'Anggur yang matang dan mengalami sedikit penurunan dalam penuaannya sehingga tidak terlalu mencolok atau ekspresif di gelas dan membutuhkan sedikit bantuan untuk bangun,' kata Neumann.

Hati-hati dengan vintages yang sangat tua.

'Saya menemukan claret yang lebih tua kadang-kadang cocok, tetapi hanya menuangkannya dua kali jika di bawah tekanan waktu,' kata Neumann.

'Biasanya saya menghindarinya, karena menurut saya lebih indah melihat mereka berkembang di kaca daripada mendorong begitu kuat dengan memberi mereka terlalu banyak udara sehingga mereka berantakan.'

Bagaimana dengan anggur putih?

'Beberapa kulit putih seperti Rhône yang lebih tua atau Bordeaux putih bisa sangat meningkat,' kata Neumann.

'Tapi dengan kulit putih yang terstruktur ringan, biasanya tidak ada keuntungan.'

musim 7 episode 7 tak tahu malu

Nasihat terakhir Neumann: ‘Terakhir namun tidak kalah pentingnya, selalu percayai indra Anda. Jika ragu, jangan gandakan decant. '


Punya pertanyaan untuk pakar Decanter? Email kami: editor@decanter.com atau di media sosial dengan #askDecanter.

Temukan lebih banyak pertanyaan tentang anggur yang terjawab di sini .

Artikel Menarik

Pilihan Editor

Skuad bom menghancurkan cache anggur PD II...
Skuad bom menghancurkan cache anggur PD II...
Cadangan anggur pra-Perang Dunia II yang ditemukan di taman pinggiran kota dihancurkan oleh regu bom tentara Inggris, kata seorang pembaca di majalah Decanter edisi bulan ini.
Spoiler Muda dan Gelisah: Pratinjau Minggu 19 Juli – Adam Menggoda Sharon – Kencan Jack & Sally – Bom Imani
Spoiler Muda dan Gelisah: Pratinjau Minggu 19 Juli – Adam Menggoda Sharon – Kencan Jack & Sally – Bom Imani
Pratinjau spoiler The Young and the Restless (Y&R) untuk minggu 19-23 Juli menggoda bahwa Adam Newman (Mark Grossman) akan mengungkapkan bahwa dia merindukan Sharon Rosales (Sharon Case) ketika dia memojokkannya untuk pengakuan rahasia. Jack Abbott (Peter Bergman) dan Sally Spectra (Courtney Hope) juga akan memiliki
Bintang 'Empire' Taraji Henson dan Michael Strahan Berkencan: Saling Terpesona!
Bintang 'Empire' Taraji Henson dan Michael Strahan Berkencan: Saling Terpesona!
Bintang Empire Taraji Henson memiliki pria baru dalam hidupnya – Michael Strahan! Sejak acara TV hit baru memulai debutnya di FOX, Amerika telah jatuh cinta dengan karakter Taraji, Cookie Lyon, dan tampaknya begitu juga dengan Michael Strahan. Michael bertemu Cookie ketika dia menjadi bintang tamu sebagai cohost di acara bincang-bincang siang hari Live
Kelly Hyland Dance Moms Ditangkap: Abby Lee Miller Ditendang dalam Pertarungan saat Kamera Roll (VIDEO)
Kelly Hyland Dance Moms Ditangkap: Abby Lee Miller Ditendang dalam Pertarungan saat Kamera Roll (VIDEO)
Setiap reality show membutuhkan pukulan yang bagus sesekali, bukan? Dance Mom's Abby Lee Miller benar-benar menyebalkan dan jika Anda pernah melihat pertunjukannya maka Anda mungkin berharap pada akhirnya akan ada semacam pertengkaran fisik. Anak-anak Kelly Hyland menari di sekolah Abby dan dia
Cognac dan lebih banyak anggur Prancis terkena tarif AS...
Cognac dan lebih banyak anggur Prancis terkena tarif AS...
Cognac dan anggur Prancis dan Jerman yang lebih luas telah menjadi sasaran perluasan tarif impor AS dalam sengketa perdagangan dengan UE ...
Spoiler Days of Our Lives: Chloe Jatuh Cinta Dengan Brady – Kristen Menargetkan Rival Dengan Ledakan Kekerasan
Spoiler Days of Our Lives: Chloe Jatuh Cinta Dengan Brady – Kristen Menargetkan Rival Dengan Ledakan Kekerasan
Spoiler Days of Our Lives (DOOL) menggoda bahwa Kristen DiMera (Stacy Haiduk) akan mengalami kesulitan nyata untuk tetap berperan sebagai Susan Banks (Stacy Haiduk) dalam beberapa minggu mendatang. Seperti yang diketahui pemirsa, Kristen dan Susan bertukar tempat berkat gangguan yang disediakan di Satesville oleh Vivian
Lucifer Rekap 4/11/16 Musim 1 Episode 11 St. Lucifer
Lucifer Rekap 4/11/16 Musim 1 Episode 11 St. Lucifer
Malam ini di FOX Lucifer mengudara dengan Senin, 11 April, musim 1 episode 11 yang semuanya baru berjudul, 'St. Lucifer,' dan kami memiliki rekap mingguan Anda di bawah ini. Pada episode malam ini, Lucifer (Ellis) berusaha untuk lebih memahami seorang dermawan yang terbunuh dengan menjadi dermawan untuk badan amal pria itu di Los Angeles. Pada